关于爬山意外死亡的责任问题，这是一个涉及安全保障义务和自甘风险原则的法律问题。以下是我根据相关法律法规和律师见解为您提供的详细解答：
一、核心结论
在爬山等具有一定危险性的活动中，如果发生意外死亡，责任的分担主要依据参与者的自甘风险原则和组织者的安全保障义务来确定。具体来说，参与者通常需要对自己的行为承担主要责任，而组织者则根据其过错程度承担相应的责任。
二、法律背景与解释
自甘风险原则：
- 根据《民法典》第一千一百七十六条，自愿参加具有一定风险的文体活动，因其他参加者的行为受到损害的，受害人不得请求其他参加者承担侵权责任，除非其他参加者对损害的发生有故意或者重大过失。这一原则同样适用于爬山等户外探险活动。
- 在爬山过程中，如果参与者明知活动存在风险，仍然自愿参加，并因自身行为（如攀爬危险区域、忽视安全提示等）导致意外死亡，那么参与者通常需要承担主要责任。
组织者的安全保障义务：
- 根据《民法典》第一千一百九十八条，活动组织者未尽到安全保障义务，造成参与者人身损害的，应当承担侵权责任。
- 在爬山活动中，组织者需要确保活动路线的安全性、提供必要的安全保障措施（如安全提示、紧急救援等），并评估参与者的身体状况和技能水平。如果组织者未能履行这些义务，导致参与者发生意外死亡，那么组织者需要承担相应的责任。
三、具体案例分析
以李某爬山意外死亡案为例：
- 李某作为完全民事行为能力人，攀爬悬崖边上的石头，根据自甘风险原则，他需要对自己的行为承担主要责任。
- 户外组织者选取的路线系未开发的野山，应尽到更高程度的注意义务。然而，此次户外领队并没有相关经验，在李某攀爬危险区域时也未尽到相应的提示义务。因此，组织者需要承担次要责任。
四、法律建议
对于参与者：
- 在参加爬山等户外探险活动前，应充分了解活动风险，并评估自己的身体状况和技能水平。
- 遵守活动规则和安全提示，不擅自行动或攀爬危险区域。
- 如遇紧急情况，应及时寻求帮助并报警。
对于组织者：
- 仔细评估活动路线的危险性，并提供必要的安全保障措施。
- 确保领队或指导人员具备相关经验和资质。
- 在活动前对参与者进行安全教育和提示。
- 如发生意外，应及时组织救援并承担相应责任。
综上所述，爬山意外死亡的责任分担需要根据自甘风险原则和组织者的安全保障义务来确定。参与者应充分了解活动风险并遵守规则，而组织者则需履行安全保障义务并确保活动安全进行。如有任何疑问或需要进一步咨询，请随时向我提问。