收学生工最怕的三个证据分别是：雇佣童工的证据、违反工作时间和休息休假的证据以及未提供必要劳动保护的证据。下面我将详细分析这三个证据及其法律后果：

一. 雇佣童工的证据

1. 法律严禁雇佣童工：根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。雇佣童工是严重违法行为，一旦查实，将面临严厉的法律制裁。
2. 证据形式：雇佣童工的证据可能包括但不限于劳动合同、工资支付记录、考勤记录、工作现场照片或视频等。这些证据都能直接证明企业存在雇佣童工的行为。
3. 法律后果：若企业被证实雇佣童工，不仅可能面临罚款、吊销营业执照等行政处罚，还可能承担刑事责任。

二. 违反工作时间和休息休假的证据

1. 法律规定的工作时间和休息休假：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，学生工（如实习生、兼职学生等）的工作时间和休息休假也应受到保护，不得违反相关法律法规。
2. 证据形式：此类证据可能包括工时记录、加班通知、员工投诉记录等。这些证据能证明企业未遵守工作时间和休息休假的规定。
3. 法律后果：违反工作时间和休息休假规定的企业可能面临罚款、责令改正等行政处罚，并可能影响企业的声誉和信誉。

三. 未提供必要劳动保护的证据

1. 劳动保护的重要性：根据《中华人民共和国劳动法》和相关劳动保护法规，企业有责任为劳动者提供必要的劳动保护措施，确保劳动者的安全和健康。
2. 证据形式：未提供劳动保护的证据可能包括工作场所的安全隐患照片、员工受伤记录、未配备必要劳动保护用品的证明等。
3. 法律后果：若企业未提供必要的劳动保护，导致员工受伤或发生安全事故，企业可能面临赔偿、罚款等法律责任，并可能影响企业的正常运营。

综上所述，收学生工时，企业应特别注意避免留下上述三个方面的证据，以确保合法合规地用工。同时，我也建议企业加强劳动法律法规的学习和培训，提高法律意识，确保用工行为的合法性和规范性。如有进一步需要，您可以继续咨询我。