结论前置：退休人员与单位签劳务合同和签聘用协议，在本质上都是为了明确双方的权利和义务，但两者在形式和内容上可能有所区别。通常情况下，退休人员与单位签订的是劳务合同，而非传统的劳动合同或聘用协议，这是因为退休人员已依法享受养老保险待遇或领取退休金，不具备建立劳动关系的主体资格。

分析说明：

1. 劳务合同与聘用协议的区别：

   • 劳务合同：是退休人员与用人单位之间明确工作内容、报酬、医疗、劳动保护待遇等权利、义务的书面协议。它属于民事合同，主要受《民法典》中关于合同编的规定调整。
   • 聘用协议：在某些情境下，聘用协议可能被视为劳务合同的一种特殊形式，用于明确退休人员的聘用条件、工作内容等。然而，在法律上，“聘用协议”并没有一个特定的法律定义，它可能因具体语境和双方约定而有所不同。

2. 为何签订劳务合同而非劳动合同：

   • 退休人员已享受养老保险待遇或领取退休金，根据《劳动合同法》及其实施条例的规定，他们与用人单位之间形成的是劳务关系，而非劳动关系。因此，签订的是劳务合同而非劳动合同。
   • 劳务合同能够更灵活地约定双方的权利和义务，适应退休人员的工作特点和用人单位的需求。

3. 签订劳务合同的注意事项：

   • 双方应当明确工作内容、报酬、医疗、劳动保护待遇等权利、义务，确保双方权益得到保障。
   • 劳务合同应当遵循法律法规的规定，不能违反相关法律法规的强制性规定。
   • 劳务合同的履行应当遵循双方约定，如有纠纷，应当通过协商或者法律途径解决。

总结：退休人员与单位签劳务合同和签聘用协议在本质上都是为了明确双方的权利和义务，但通常签订的是劳务合同。这是因为退休人员已不具备建立劳动关系的主体资格，而劳务合同能够更灵活地适应退休人员的工作特点和用人单位的需求。在签订劳务合同时，双方应当注意明确工作内容、报酬等关键条款，并确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。