开餐饮店拉人头是否违法，主要取决于具体的行为模式和法律后果。一般来说，如果所谓的“拉人头”涉及欺诈、强迫、虚假宣传或其他非法手段，那么这种行为很可能是违法的。下面我从几个角度来分析这个问题：

1. 欺诈行为：

   • 如果在拉人头的过程中，存在虚构事实、隐瞒真相或夸大其词等行为，以诱使他人加入或投资，这可能构成欺诈。欺诈行为是违法的，并可能导致民事赔偿责任甚至刑事责任。

2. 强迫行为：

   • 如果通过威胁、恐吓或其他非法手段强迫他人加入餐饮店或进行其他活动，这也属于违法行为。强迫他人违背自己的意愿行事，侵犯了他人的人身自由和选择权。

3. 虚假宣传：

   • 在拉人头的过程中，如果进行虚假宣传，如夸大餐饮店的盈利能力、虚构成功案例等，以吸引他人加入，这可能构成虚假宣传。虚假宣传是违法的，并可能导致行政处罚和民事赔偿责任。

4. 合法营销与非法传销的界限：

   • 需要注意的是，合法的营销活动与非法传销有明确的界限。传销通常涉及层级关系、高额入门费、强制购买产品等特征，并且往往以拉人头为主要盈利方式。如果餐饮店的拉人头行为具备这些特征，那么很可能属于非法传销，是违法的。

5. 商业道德与合规性：

   • 即使拉人头行为没有直接触犯法律，但如果违反了商业道德或行业规范，也可能对餐饮店的声誉和长期发展造成负面影响。因此，建议餐饮店在营销过程中遵守法律法规和商业道德，采用合法、诚信的方式吸引顾客和员工。

综上所述，开餐饮店拉人头是否违法取决于具体的行为模式和法律后果。如果涉及欺诈、强迫、虚假宣传或其他非法手段，那么这种行为是违法的。因此，建议餐饮店在营销过程中务必遵守法律法规和商业道德，确保行为的合法性和合规性。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。