在职职工可以办理合作社，但需注意可能存在的法律风险。

一. 合作社的设立条件

1. 主体资格：根据《中华人民共和国农民专业合作社法》的相关规定，农民专业合作社的成员以农民为主体，但并未明确排除在职职工不能成为合作社成员或设立合作社。因此，从法律层面讲，在职职工具备设立合作社的资格。
2. 设立流程：设立合作社需要遵循一定的流程，包括筹备设立大会、制定章程、选举理事会等，这些流程并不因成员是在职职工而有所改变。

二. 在职职工设立合作社可能面临的法律风险

1. 劳动合同关系：在职职工在设立合作社时，需要确保其行为不违反与用人单位之间的劳动合同。特别是如果劳动合同中有关于兼职或从事其他经营活动的限制条款，职工应谨慎对待，以免引发劳动纠纷。
2. 竞业禁止：部分用人单位可能会与职工签订竞业禁止协议，限制职工在离职后一段时间内从事与原单位业务相同或相似的经营活动。如果职工在在职期间设立合作社，且合作社的业务与原单位存在竞争关系，可能会触犯竞业禁止条款。
3. 时间精力分配：在职职工在设立和运营合作社时，需要合理安排时间，确保不影响本职工作。否则，可能会因工作表现不佳而面临用人单位的处罚。

三. 建议

• 在决定设立合作社前，我建议在职职工应仔细审查自己的劳动合同和单位的相关规章制度，确保自己的行为不违反任何约定。
• 如果存在法律风险或不确定性，可以寻求专业法律意见，以避免可能的纠纷。

综上所述，在职职工在法律上是可以办理合作社的，但在实际操作过程中需要注意可能存在的法律风险，并采取相应的措施进行防范。如有进一步需要，您可以继续咨询我。