关于农业部门饲料处罚中的“货值”和“违法所得”的法律认定，我们可以参考农业农村部办公厅关于《农药管理条例》中相关问题的解释来类推理解，因为虽然这是针对农药管理条例的，但同理可应用于饲料等农业相关产品的处罚中。

首先，“违法所得”在农业行政违法案件中，通常指的是违反相关法律法规（如《饲料和饲料添加剂管理条例》等）规定，从事饲料生产、经营等活动所取得的销售收入。简单来说，就是因违法活动而获得的金钱收入。

其次，“货值金额”的认定，则可以参照《最高人民法院、最高人民检察院关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》中的相关规定来执行。在实际操作中，这通常意味着根据违法饲料产品的数量、单价等因素来计算其总价值，从而得出货值金额。

总的来说，对于农业部门饲料处罚中的“货值”和“违法所得”的认定，我们需要依据相关法律法规和司法解释，结合实际情况进行具体分析和计算。如果您在具体案件中遇到了这类问题，建议咨询专业的法律人士或机构，以确保您的权益得到妥善保护。