未成年人和成年人打架的处理方式，需要根据双方的具体年龄、行为后果以及法律规定来综合判断。

首先，从刑事责任的角度来看：

• 如果未成年人未满14周岁，无论其行为后果如何，都不承担刑事责任。
• 如果未成年人已满14周岁但未满16周岁，只有在犯下特定罪行（如故意杀人、故意伤害导致他人重伤或死亡、强奸、抢劫、贩卖毒品、放火、爆炸、投放危险物质等）时，才需要承担刑事责任，并且会从轻或者减轻处罚。
• 如果未成年人已满16周岁，则需要承担全部的刑事责任。

其次，从民事赔偿的角度来看：

• 双方因打架产生的医疗费用、误工损失等，原则上应由侵权方承担。
• 如果未成年人有自己的财产，应从其财产中支付赔偿费用；如果财产不足，则由其监护人承担赔偿责任。

此外，公安机关还可以根据打架的具体情节，对双方进行治安处罚，如警告、罚款或拘留等。

在未成年人和成年人互殴的情况下，责任承担也需要根据具体情形来判断：

• 如果未成年人达到了刑事责任年龄，并且故意伤害他人身体造成受伤，那么他需要承担相应的刑事责任，同时其监护人需要承担民事赔偿责任。
• 如果未成年人没达到刑事责任年龄，但其行为导致了他人受损，那么由其监护人承担侵权责任。
• 如果成年人在互殴中故意殴打未成年人致伤，那么成年人需要承担民事赔偿责任，并可能受到行政处罚。
• 如果双方在互殴中均有过错，那么需要按照双方过错的程度来承担相应的责任。

综上所述，未成年人和成年人打架的处理方式是一个复杂的问题，需要根据具体情况进行综合判断。在处理过程中，应充分考虑双方的年龄、行为后果以及法律规定，以确保处理的公正性和合理性。同时，也需要注意保护未成年人的合法权益，避免对其造成不必要的伤害。