拿冰糖当冰毒卖，如果明知是假毒品而冒充毒品贩卖，则构成诈骗罪；如果不知道是假毒品而当作毒品贩卖，则构成贩卖毒品罪（未遂）。

一. 明知是假毒品而贩卖

1. 构成诈骗罪：根据最高人民法院《关于适用〈全国人民代表大会常务委员会关于禁毒的决定〉的若干问题的解释》第十七条规定，明知是假毒品而冒充毒品贩卖的，以诈骗罪定罪处罚。这意味着，如果行为人明知自己贩卖的是冰糖而非冰毒，却故意冒充冰毒进行贩卖，以获取非法利益，那么其行为就构成诈骗罪。

• 例如，某人将冰糖捣碎后冒充冰毒，在网络上或现实中进行贩卖，骗取买家的钱财，这种行为就构成诈骗罪。

二. 不知是假毒品而贩卖

1. 构成贩卖毒品罪（未遂）：同样根据上述司法解释，不知道是假毒品而当作毒品走私、贩卖、运输、窝藏的，应当以走私、贩卖、运输、窝藏毒品犯罪（未遂）定罪处罚。这意味着，如果行为人误以为自己贩卖的是冰毒，而实际上是冰糖，那么其行为虽然未造成实际的毒品流通，但仍然构成贩卖毒品罪（未遂）。

• 例如，某人在不知情的情况下，从他人处购得冰糖，误以为是冰毒，并进行贩卖，这种行为就构成贩卖毒品罪（未遂）。

综上所述，拿冰糖当冰毒卖的行为，根据行为人的主观认知，可能构成诈骗罪或贩卖毒品罪（未遂）。在实际案例中，需要根据行为人的具体行为、主观认知以及证据情况来综合判断。