首先，保险公司炒股每天买进卖出赚差价，这一行为本身并不直接构成违法。但是，是否违法需要依据具体的法律规定和监管要求来判断，以下是从几个关键角度的分析：

1. 证券交易法律法规：保险公司作为机构投资者，在证券市场上进行交易必须遵守相关的证券交易法律法规，如《证券法》等。这些法律对交易行为有明确的规范，比如禁止内幕交易、操纵市场等违法行为。如果保险公司在炒股过程中违反了这些规定，那么其行为就可能构成违法。

2. 保险监管规定：保险公司还受到保险监管机构的监管，如中国银保监会等。这些监管机构对保险公司的投资行为有具体的规定和限制，比如投资比例、投资范围等。如果保险公司的炒股行为违反了这些监管规定，那么也可能构成违法。

3. 交易频率与目的：虽然每天买进卖出赚差价本身不是违法行为，但如果保险公司的这种交易行为过于频繁且没有合理的投资目的和策略，可能会引发监管机构的关注和调查。特别是如果这种行为被认定为是操纵市场或者进行其他不正当交易，那么就可能构成违法。

4. 税收合规：保险公司在进行证券交易时，还需要关注税收合规问题。如果通过炒股赚取的差价没有依法纳税，那么也可能构成偷税漏税等违法行为。

综上所述，保险公司炒股每天买进卖出赚差价并不直接构成违法，但需要在遵守证券交易法律法规、保险监管规定、有合理的投资目的和策略以及税收合规的前提下进行。如果有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。