无论是否砍到人，使用菜刀去砍人都是极其危险且违法的行为，可能构成故意伤害罪（未遂）、故意杀人罪（未遂）或寻衅滋事罪等。下面我将详细解释这些可能的法律后果：
故意伤害罪（未遂）：
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，故意伤害他人身体的，将受到法律的制裁。对于未遂犯，即行为人主观上具有伤害他人身体的故意，并实施了用菜刀砍人的行为，但由于意志以外的原因未能砍到，法律同样会给予相应的处罚，只是量刑时会相对既遂犯从轻或减轻。
- 实例说明：如果你因某种原因，持菜刀意图伤害他人，但因对方躲闪及时而未得逞，此行为即构成故意伤害罪的未遂形态，需依法承担刑事责任。
故意杀人罪（未遂）：
- 法律规定：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，故意杀人的将受到严厉的惩罚。若行为人主观上是以非法剥夺他人生命为目的，实施了用菜刀砍人的行为但未砍到，则构成故意杀人罪的未遂。
- 实例说明：在极端情况下，如你与他人有深仇大恨，持刀砍杀旨在致对方于死地，即使未实际砍中，也应以故意杀人未遂论处，承担相应的法律责任。
寻衅滋事罪：
- 法律规定：依据《中华人民共和国刑法》第二百九十三条，随意殴打他人、追逐、拦截、辱骂、恐吓他人等行为，若情节恶劣，将构成寻衅滋事罪。使用菜刀作为凶器进行挥舞、恐吓或追逐，即使没有实际砍到，也可能因此触法。
- 实例说明：如果你在公共场所无故对他人挥舞菜刀，造成周围群众恐慌和混乱，即便未实际伤害到人，你的行为也已破坏社会秩序，可能构成寻衅滋事罪。
综上所述，使用菜刀砍人，无论是否砍到，都是严重违反法律的行为。我强烈建议你在遇到任何纠纷或冲突时，保持冷静，通过合法途径解决，如沟通协商、寻求法律援助或报警处理。尊重生命，遵守法律，共同维护社会的安宁与秩序。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。