持刀说自杀让美容院退费，如果仅停留在言语层面未造成实际损害，一般不构成违法，但属于不当行为；若因此造成他人恐慌、扰乱公共秩序或实施其他违法行为，则可能触犯法律。具体分析如下：

1. 言语层面的不当行为：

   • 持刀并声称自杀，即使是以要求美容院退费为目的，也首先是一种不理智且极具危险性的行为。
   • 这种行为可能给美容院工作人员及其他顾客带来极大的恐慌和不安，影响美容院的正常经营秩序。
   • 从法律角度来看，虽然单纯的言语威胁并不直接构成犯罪，但可能违反《治安管理处罚法》中关于扰乱公共秩序或威胁他人人身安全的规定，从而面临行政处罚。

2. 可能触犯的法律：

   • 如果持刀行为导致他人恐慌、逃散或造成其他实际损害，可能构成寻衅滋事、扰乱公共场所秩序等违法行为。
   • 若在持刀过程中有暴力威胁、恐吓或实际伤害他人的行为，则可能触犯刑法中的相关罪名，如故意伤害罪、抢劫罪（如果以非法占有为目的）等。

3. 法律建议：

   • 遇到消费纠纷时，应通过合法途径解决，如与美容院协商、向消费者协会投诉或寻求法律援助等。
   • 切勿采取极端或违法的手段来解决问题，以免给自己和他人带来不必要的麻烦和法律风险。

综上所述，持刀说自杀让美容院退费是一种不当行为，可能触犯法律并面临相应的法律责任。建议通过合法途径解决消费纠纷，维护自己的合法权益。