首先，如果汽车溅水到行人身上并且逃逸，行人可以通过以下方式来处理：

1. 记录证据：

   • 尽可能记住肇事车辆的特征，如颜色、型号、车牌号码等。
   • 如果现场有监控摄像头，尝试联系相关部门调取监控录像。
   • 寻找可能的目击者，并记录下他们的联系方式，以便后续作证。

2. 报警处理：

   • 及时向当地警方报案，说明事故情况，并提供所掌握的证据。
   • 警方会进行调查，并根据情况对肇事司机进行相应的处理。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果行人因此遭受了损失或伤害，可以咨询我这样的专业律师，了解自身的法律权益和可能的赔偿途径。
   • 根据具体情况，可能可以通过民事诉讼来要求肇事司机承担赔偿责任。

4. 注意保留相关证据：

   • 保留好与事故相关的所有证据，如衣物上的水渍、现场照片、监控录像等。
   • 这些证据在后续的法律程序中可能起到关键作用。

综上所述，面对汽车溅水到行人身上并且逃逸的情况，行人应该冷静处理，记录好证据，及时报警，并在需要时寻求法律帮助。我会在这里为你提供专业的法律咨询和支持。