个体工商户作为雇工，不属于企业职工，但与其雇主之间形成的是劳动关系。以下是对这一结论的详细解释：

1. 个体工商户的定义与性质：

   • 个体工商户是指具备相应法律资格的自然人在国家规定的允许范围内，经过行政审批后设立的，以商业性活动为主的个体性质的经济组织。
   • 个体工商户并非企业组织，但其招收的员工与雇主之间形成的关系，仍然属于劳动关系。

2. 劳动关系的认定：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第二条，中华人民共和国境内的企业、个体经济组织（统称用人单位）和与之形成劳动关系的劳动者，适用劳动法。
   • 劳动部《关于贯彻执行中华人民共和国劳动法若干问题的意见》也明确，“个体经济组织”包括一般雇工在七人以下的个体工商户。
   • 因此，个体工商户作为合法的用工主体，其招收的员工按照其安排从事工作，接收其管理，受其规章制度约束，按劳取酬，符合劳动关系的成立条件。

3. 个体工商户雇工的法律地位：

   • 尽管个体工商户不是企业，但其雇工在法律上享有与企业职工相似的权益，如劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生等。
   • 雇工与个体工商户之间发生的劳动争议，也适用劳动法的相关规定进行处理。

综上所述，个体工商户作为雇工，虽然不属于企业职工，但与其雇主之间形成的是明确的劳动关系，受劳动法的保护和约束。如有任何关于个体工商户雇工的法律问题，欢迎随时向我咨询。