亚硝酸盐超标并不能直接适用“假一赔十”的赔偿标准。具体分析如下：

一. “假一赔十”的适用条件

• “假一赔十”通常适用于食品领域，且需要满足特定的条件，如食品不符合食品安全标准或者存在欺诈行为等。
• 根据《食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

二. 亚硝酸盐超标的情况分析

• 亚硝酸盐超标确实属于食品安全问题，但并不一定直接构成欺诈。
• 如果商家明知产品亚硝酸盐超标仍然销售，且此行为对消费者构成了欺诈，那么消费者有权要求“假一赔十”。
• 如果商家并不知情，或者虽然知情但并未对消费者构成欺诈，那么赔偿标准可能就不会是“假一赔十”，而是依据实际损失进行赔偿。

三. 实际案例参考

• 在我处理过的燕窝案例中，产品存在三无和亚硝酸盐超标的问题。虽然最终商家进行了较高倍数的赔偿，但这是因为商家担心被市场监管处罚，而非直接因为“假一赔十”的规定。

我建议，在遇到亚硝酸盐超标的问题时，消费者应首先保留好相关证据，如购买凭证、产品检测报告等。然后，可以根据具体情况与商家进行协商，或者向市场监管机构进行投诉。如果商家存在欺诈行为，或者拒绝赔偿，消费者可以依法向法院提起诉讼，要求相应的赔偿。如有进一步需要，您可以继续咨询我。