如果你因为捡到手机并归还，但对方却要求你支付3000元而产生纠纷，你想要起诉对方，那么你应该向当地的基层人民法院提起诉讼。以下是详细的分析和建议：

1. 核心前提明确：

   • 你捡到了手机并归还给了失主。
   • 失主却要求你支付3000元作为某种形式的补偿或费用。
   • 你认为这不合理，想要通过法律途径解决。

2. 法律背景分析：

   • 捡到他人遗失物并归还，是道德和法律上的善举，通常不涉及金钱补偿。
   • 如果失主以不当理由要求你支付费用，这可能构成不当得利或敲诈勒索等违法行为。

3. 诉讼准备：

   • 证据收集：收集所有与事件相关的证据，如通话记录、短信、微信聊天记录、证人证言等，以证明你的善举和对方的无理要求。
   • 法律咨询：虽然我是赵小宝律师，但在此情况下，你仍然需要咨询当地律师，了解具体诉讼流程和法律条款，确保诉讼的顺利进行。
   • 起诉状准备：根据律师的建议，准备起诉状，明确诉讼请求和事实理由。

4. 诉讼途径：

   • 向当地基层人民法院提起诉讼，这是解决此类纠纷的常规途径。
   • 在诉讼过程中，保持冷静和理性，遵循法庭程序，积极举证和辩护。

5. 法律后果：

   • 如果法院判决你胜诉，对方可能需要承担法律责任，包括赔偿你因此产生的合理费用。
   • 如果法院判决你败诉，你可能需要承担一定的法律责任或费用。但无论如何，通过法律途径解决纠纷都是值得尊重的。

6. 额外建议：

   • 在处理此类纠纷时，尽量保持沟通和协商，寻求双方都能接受的解决方案。
   • 如果无法协商解决，再考虑通过法律途径解决。

总之，如果你认为对方的索赔要求不合理且无法通过协商解决，你可以向当地基层人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请务必保持冷静和理性，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议和支持。