针对您提出的“超期办案证据不足就判决怎么办”的问题，首先我要明确的是，如果法院在证据不足的情况下作出了判决，这确实可能引发一系列后续问题。以下是我根据您的情况，结合相关法律法规和司法实践，给出的具体建议：
结论前置
若您认为法院在证据不足的情况下作出了判决，您可以在上诉期内向上一级法院提起上诉，说明原审证据不足的情况与理由。若错过上诉期，判决生效后可按相关规定申请再审，提供新证据或证明原判有误的事由。
具体分析
上诉期内的应对措施：
- 提起上诉：根据《中华人民共和国刑事诉讼法》等相关法律规定，如果您对一审判决不服，认为证据不足或存在其他错误，您可以在收到判决书后的上诉期内（通常为十日或十五日，具体根据法律规定和法院通知确定）向上一级法院提起上诉。
- 说明理由：在上诉状中，您需要详细阐述原审证据不足的情况，包括哪些证据缺失、为何这些证据对案件至关重要、以及原审判决如何因证据不足而可能导致错误等。
错过上诉期后的应对措施：
- 申请再审：如果您错过了上诉期，但认为原审判决确实存在错误，您可以根据《中华人民共和国民事诉讼法》等法律规定，在判决生效后向原审法院或上一级法院申请再审。
- 提供新证据：申请再审时，您需要提供新的证据或能证明原判事实认定、法律适用有误等影响结果的事由。这些新证据可以是原审时未提交或未发现的证据，也可以是能够推翻原审判决的新事实或新情况。
- 法院审查：法院在收到您的再审申请后，会进行全面审查。如果认为原审判决确实存在错误，法院会启动再审程序，重新审理案件。
注意事项
- 及时行动：无论是上诉还是申请再审，都需要在法定期限内进行。因此，建议您在收到判决书后尽快咨询专业律师，确定下一步行动方案。
- 保留证据：在上诉或申请再审过程中，您需要提供充分的证据来支持您的主张。因此，建议您妥善保管所有与案件相关的证据材料，包括原审时的证据和可能的新证据。
- 寻求专业帮助：上诉和申请再审都是复杂的法律程序，需要专业的法律知识和经验。因此，建议您寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保护。
总之，如果您认为法院在证据不足的情况下作出了判决，您可以通过上诉或申请再审等法律程序来维护自己的权益。在这个过程中，建议您及时行动、保留证据，并寻求专业律师的帮助。