针对“办理宽带不给钱是否违法”的问题，我们可以从以下几个方面进行详细分析：

首先，从一般的商业交易原则来看，任何服务（包括宽带服务）的提供都应当基于双方达成的协议或合同，并且通常涉及费用的支付。宽带服务提供商为用户提供宽带接入服务，用户则需要按照约定的费用标准支付服务费用。如果用户不支付费用，那么这种行为很可能构成违约，从而违反了双方之间的协议或合同。

其次，从法律法规的角度来看，虽然具体的法律法规可能因地区和国家而异，但普遍的原则是，不支付服务费用可能构成不当得利或违约行为。在某些情况下，这种行为甚至可能触犯刑法中的相关规定，如诈骗或盗窃等。然而，在大多数情况下，不支付宽带费用更可能被视为一种民事违约行为，需要通过民事法律程序来解决。

再者，结合你提供的参考信息来看，商务楼宇宽带接入市场的整治行动主要关注的是电信运营企业、业务代理以及商务楼宇产权人、管理人、物业服务企业之间的行为规范。其中明确提到，商务楼宇产权人及其委托的管理人、物业服务企业在配合提供通信接入服务时，不得向电信运营企业及其业务代理收取公示的收费项目之外的费用。这虽然没有直接回答“办理宽带不给钱是否违法”的问题，但可以从侧面反映出，在宽带接入市场中，存在明确的收费标准和规定，不遵守这些规定可能构成违规行为。

综上所述，办理宽带不给钱很可能构成违约行为，违反了双方之间的协议或合同。虽然具体的法律后果可能因地区和国家而异，但普遍的原则是，用户应当按照约定的费用标准支付宽带服务费用。如果用户不支付费用，宽带服务提供商有权采取相应的法律措施来维护自己的合法权益。因此，建议用户在享受宽带服务的同时，也要遵守相关的法律法规和合同约定，按时支付服务费用。