评残标准确实会根据身体部位的不同而有所区分。在我国，残疾评定主要遵循中华人民共和国国家标准《残疾人残疾分类和分级》(GB/T 26341—2010)，这一标准详细规定了各类残疾的定义、分级原则及具体分级标准。

以肢体残疾为例，其定义是指人体运动系统的结构、功能损伤造成四肢残缺或四肢、躯干麻痹（瘫痪）、畸形等而致人体运动功能不同程度的丧失以及活动受限或参与的局限。肢体残疾的分级则是根据人体运动功能丧失、活动受限、参与局限的程度来划分的，具体分为一级、二级、三级和四级，每一级都有详细的判定标准，这些标准明确列出了不同肢体部位（如上肢、下肢、脊柱等）的损伤情况和功能障碍程度。

此外，对于其他类型的残疾，如视力残疾、听力残疾、言语残疾、智力残疾和精神残疾，也都有相应的定义和分级标准。这些标准都是根据残疾人的实际情况和功能障碍程度来制定的，以确保评残的公正性和准确性。

因此，在评残过程中，医生或评定机构会根据残疾人的具体情况，包括残疾类型、身体部位、功能障碍程度等因素，综合评估并确定其残疾等级。