老年人开老年代步车撞到你车上导致死亡，责任划分需根据具体情况分析，不能一概而论。以下是详细分析：

一. 责任认定

1. 一般情况：根据《道路交通安全法实施条例》第九十二条，发生交通事故后当事人逃逸的，逃逸的当事人承担全部责任。但是，有证据证明对方当事人也有过错的，可以减轻责任。若事故因一方当事人逃逸而无法认定当事人责任的，无论事故各方的实际责任如何，均推定逃逸方承担全部责任；若事故一方当事人逃逸，事故的认定结果是双方均无责任，即意外事故，逃逸方也需承担全部责任。
2. 特殊情况：若你方能够证明老年人在驾驶老年代步车时存在过错，如违反交通规则、未保持安全车速等，那么责任可能会部分或全部由老年人承担。但这需要你方提供充分的证据来支持。

二. 赔偿方面

• 若老年人被认定承担全部或部分责任，你方有权向其家属或继承人索赔车辆损失、维修费用等。
• 若你方被认定承担全部或部分责任，根据《民法典》第一千一百七十九条及相关法律规定，你方需赔偿老年人家属丧葬费、死亡赔偿金等。丧葬费按照受诉法院所在地上一年度职工月平均工资标准，以六个月总额计算；死亡赔偿金按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入标准，按二十年计算。

三. 保险赔偿

• 在保险赔偿方面，交强险通常会在责任限额内进行赔偿。商业第三者责任险的赔付则取决于保险合同的具体条款。

我建议，在处理此类事故时，应首先保持冷静，及时报警并保护现场。同时，积极收集证据，如监控录像、目击者证言等，以便为后续的责任认定和赔偿协商提供依据。如有进一步需要，您可以继续咨询我。