针对您提出的“合作加工一方擅自终止怎么办”的问题，首先我要明确的是，合作协议的单方面终止需视具体情形而定，不能一概而论。以下是我根据法律规定和实践经验为您提供的详细解答：

1. 合同约定解除条件：

   • 如果合作协议中明确约定了一方可单方面解除协议的条件，如另一方严重违反协议约定的主要义务等，那么当这些条件成就时，解约方可以依据约定单方面终止协议。但请注意，即使满足解除条件，解约方也需遵循一定的通知等程序要求，以确保解除行为的合法性和有效性。

2. 法定解除情形：

   • 在一些法定情形下，如因不可抗力致使不能实现合同目的等，当事人也有权单方面解除合同。这些法定情形通常会在法律条文中明确规定，且需要满足一定的条件才能适用。

3. 违约责任的承担：

   • 如果合作协议没有约定解除条件，也不存在法定解除情形，但一方仍然擅自终止协议，那么该行为将构成违约。违约方需要承担违约责任，包括赔偿因违约给对方造成的损失等。

4. 法律途径解决纠纷：

   • 如果因合作协议的单方面终止引发纠纷，双方无法协商解决，那么可以通过法律途径解决。例如，可以向法院提起诉讼，请求法院确认解除行为的效力，或者要求违约方承担违约责任。

综上所述，合作加工一方擅自终止协议的行为需要根据具体情况来判断其合法性与合理性。如果涉及纠纷，建议双方首先尝试协商解决；协商不成时，可以寻求法律途径解决。如果您需要进一步的法律咨询或帮助，请随时向我提问。