在拆迁评估价没出来之前拆违建是不合法的。以下是对此问题的详细分析：

1. 法律依据：

   • 根据相关法律法规，拆迁和拆除违建是两个不同的法律行为，各自有独立的法律程序和规定。
   • 拆迁通常涉及对合法建筑的补偿和安置，而拆除违建则是对违法建筑的强制拆除，两者不能混为一谈。

2. 拆迁评估与拆违建的关系：

   • 拆迁评估是对被拆迁房屋的价值进行评估，以确定补偿金额。这一程序通常发生在拆迁之前，是拆迁补偿的重要依据。
   • 拆违建则是对违反城乡规划、土地管理等法律法规的建筑物进行强制拆除，其依据是相关的违法事实和法律程序。

3. 程序合法性：

   • 在拆迁评估价未出来之前，即未确定补偿金额之前，就进行拆违建的行为，可能违反了法定的拆迁和拆除违建的程序。
   • 此举可能剥夺了被拆迁人获得合理补偿的权利，也违反了法律对于公平、公正原则的要求。

4. 法律后果：

   • 如果拆迁人在拆迁评估价未出来之前就擅自拆除被认定为违建的建筑，可能会面临法律责任，包括但不限于行政处罚、民事赔偿等。
   • 被拆迁人也有权通过法律途径维护自己的合法权益，要求拆迁人承担相应的法律责任。

综上所述，拆迁评估价没出来之前拆违建是不合法的。拆迁和拆除违建应分别遵循各自的法律程序和规定，不能混淆或颠倒。如果面临此类情况，建议被拆迁人及时咨询专业律师，以维护自己的合法权益。