2019年版《药品管理法》中，假药和劣药的定义如下：

一. 假药的定义 根据2019年版《药品管理法》第九十八条，假药是指有下列情形之一的药品：

1. 药品成分不符：药品所含成份与国家药品标准规定的成份不符。例如，某药品声称含有某种有效成分，但实际上并不包含，或者含量极低，这种药品即被视为假药。
2. 冒充药品：以非药品冒充药品或者以他种药品冒充此种药品。比如，用普通食品或保健品冒充具有治疗功效的药品，或者用一种药品冒充另一种药品，都属于假药的范畴。
3. 药品变质：药品在储存、运输过程中因保存条件不当而发生变质，如发霉、变色、异味等，这样的药品也被认定为假药。
4. 超范围宣传：药品所标明的适应症或者功能主治超出规定范围，误导患者使用，这种药品同样被视为假药。

二. 劣药的定义 同样根据2019年版《药品管理法》第九十八条，劣药是指有下列情形之一的药品：

1. 成分含量不符：药品成份的含量不符合国家药品标准，无论是过高还是过低，都可能影响药品的疗效和安全性，这样的药品被认定为劣药。
2. 被污染：药品在生产、包装、储存等环节受到微生物、杂质或其他有害物质的污染，虽然污染程度可能尚未达到假药的程度，但仍被视为劣药。
3. 标识问题：未标明有效期或者更改有效期，未注明或者更改产品批号，这些都属于标识问题，涉及这类问题的药品被认定为劣药。
4. 超过有效期：药品超过有效期后，其质量和安全性难以保证，可能产生有害物质，因此被视为劣药。
5. 擅自添加：直接接触药品的包装材料和容器未经批准，擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料，这种药品也被认定为劣药。
6. 其他不符合标准：除上述列举之外，其他不符合国家药品标准规定的情形，也都被视为劣药。

综上所述，2019年版《药品管理法》对假药和劣药的定义非常明确，主要围绕药品的成分、质量、标识等方面进行了规定。患者在购买和使用药品时，应仔细核对药品信息，确保药品来源合法、质量可靠，以保障自身健康安全。如有进一步需要，您可以继续咨询我。