首先，男子当场抓获妻子与情夫在酒店偷情后收钱，这种行为是否构成敲诈，需要具体分析。

1. 不构成敲诈的情况：

   • 如果男子是在情绪激动、愤怒的状态下，为了挽回婚姻或出于其他个人情感原因，要求对方给予一定的经济补偿，且没有使用威胁、恐吓等手段，那么这种行为通常不会被认定为敲诈。因为这种情况下，男子的行为更多是基于个人情感和道德层面的诉求，而非出于非法占有他人财物的目的。

2. 构成敲诈的情况：

   • 如果男子以揭露对方隐私、破坏对方名誉或家庭等相要挟，要求对方支付大额钱财，那么这种行为就很有可能被认定为敲诈。因为这种情况下，男子使用了威胁、恐吓等手段，迫使对方出于恐惧或无奈而支付钱财，这符合敲诈勒索罪的构成要件。

法律解释：

• 敲诈勒索罪是指以非法占有为目的，对被害人使用威胁、恐吓、要挟等方法，非法占用被害人公私财物的行为。构成敲诈勒索罪需要满足两个条件：一是主观上具有非法占有的目的；二是客观上使用了威胁、恐吓、要挟等手段。

建议：

• 在处理这类问题时，建议保持冷静和理性，避免采取过激行为。
• 如果认为自己的权益受到了侵害，可以通过合法途径寻求帮助和救济，如向法院提起民事诉讼，要求对方承担相应的法律责任。
• 如果不确定自己的行为是否构成敲诈或需要进一步的法律帮助，建议咨询专业律师以获取准确的法律意见。

总之，男子当场抓获妻子与情夫在酒店偷情后收钱是否构成敲诈，需要根据具体情况进行分析和判断。在处理这类问题时，应遵守法律法规，尊重他人的权利和尊严，避免采取违法或不当行为。