认罪认罚具结书在适用认罪认罚从宽制度的案件中，对于犯罪嫌疑人而言，确实是需要签署的。以下是对此问题的详细解答：

首先，从法律和政策依据来看，根据最高人民法院、最高人民检察院、公安部、国家安全部、司法部联合制定的《关于适用认罪认罚从宽制度的指导意见》，其中明确指出，“认罚”包括“在审查起诉阶段表现为接受人民检察院拟作出的起诉或不起诉决定，认可人民检察院的量刑建议，签署认罪认罚具结书”。这表明，认罪认罚具结书的签署是认罪认罚从宽制度的一个重要环节，也是犯罪嫌疑人表达其认罚态度的一种方式。

其次，从实践操作来看，认罪认罚具结书的签署通常发生在审查起诉阶段。在这一阶段，检察官会与犯罪嫌疑人进行协商，明确指控的罪名、主要犯罪事实以及量刑建议等内容，并记录在认罪认罚具结书中。犯罪嫌疑人阅读并理解后，会亲笔签署这份具结书，以表明其自愿认罪认罚的态度。

关于签署认罪认罚具结书的具体时机，有不同的做法。有的选择在具结书中既写具体的量刑建议也写可能对其作出不起诉的决定，签署后交检察长审批；有的则在交检察长审批前先不签署具结书，审批通过后，再与当事人签署具结书。但无论哪种方式，最终都需要犯罪嫌疑人签署认罪认罚具结书。

此外，认罪认罚具结书的签署对于犯罪嫌疑人的量刑也具有重要意义。签署具结书后，犯罪嫌疑人可以享受到认罪认罚从宽制度的优惠政策，如量刑建议的从轻、减轻等。同时，这也为检察机关和法院提供了量刑的参考依据，有助于确保量刑的公正性和准确性。

综上所述，认罪认罚具结书在适用认罪认罚从宽制度的案件中是必须签署的。这是法律和政策的要求，也是实践操作的需要。通过签署具结书，犯罪嫌疑人可以表明其认罪认罚的态度，并享受到相应的优惠政策。同时，这也为检察机关和法院提供了量刑的参考依据，确保了量刑的公正性和准确性。