股东要求公司办理股东变更登记，并不构成债权请求权。

首先，我们需要明确什么是债权请求权。债权请求权，简单来说，就是基于债的关系而产生的、权利人请求特定人为特定行为的权利，比如请求支付货款、返还借款等。它通常涉及财产利益的给付或履行。

而在股东要求公司办理股东变更登记这一情境中，股东是基于其股东身份，请求公司对其股权的变动进行登记。这是股东身份固有的一项权利，是股东参与公司管理、享受股东权益的重要体现。这种请求并不涉及财产利益的直接给付或履行，而是对公司内部股权结构的一种调整或确认。

具体来说，股东变更登记通常发生在股权转让、股东退出、司法拍卖等情形中，这些情形下的股权变动需要得到公司的确认和登记，以便在公司登记簿上反映真实的股权结构。股东提出这样的请求，是依法行使其股东权利，而不是基于债的关系产生的请求权。

因此，从法律性质上来看，股东要求公司办理股东变更登记并不属于债权请求权，而是属于股东身份固有的一项权利。这项权利的行使不受诉讼时效的限制，因为诉讼时效通常只适用于债权请求权等涉及财产利益的权利。

综上所述，股东要求公司办理股东变更登记，并不构成债权请求权，而是股东依法行使其股东权利的一种表现。如果公司在股东提出合理请求后拒绝办理变更登记，股东可以依法向法院提起诉讼，请求公司履行其登记义务。