公司变更了名称和法人，离职证明应当盖变更后的新公司的章。具体分析如下：

一. 公司名称和法人变更的法律效力

1. 公司名称变更：根据《公司法》的相关规定，公司名称的变更需要经过工商登记，变更后公司名称具有法律效力。变更后的公司名称将取代原名称，成为公司的新标识。
2. 法人变更：同样，公司法人的变更也需要经过法定的程序，并在工商部门进行登记。变更后的法人将代表公司行使权利和承担义务。

二. 离职证明盖章的规定

• 离职证明是证明员工与公司劳动关系终止的重要文件，应当由公司出具并加盖公司印章。在公司名称和法人变更后，虽然公司的实体并未改变，但对外表现形式（即名称和法人）已经发生了变化。
• 我的观点：因此，为了离职证明的有效性和合规性，应当加盖变更后的新公司的印章。这样做既符合公司名称和法人变更后的法律状态，也能确保离职证明在需要时得到认可。

三. 实际操作建议

• 在出具离职证明时，应明确注明公司的现名称和现法人，并加盖新公司的印章。
• 如果离职证明需要用于办理社保、公积金等手续，建议提前与相关机构确认接受哪种形式的离职证明，以确保手续顺利办理。

综上所述，公司变更了名称和法人后，离职证明应当盖变更后的新公司的章。如有进一步需要，您可以继续咨询我。