当您遇到骑行电瓶车肇事逃逸且一直不处理的情况时，可以采取以下措施来维护自己的权益：
一、立即报警
- 详细说明事故情况：向警方提供事故的详细经过，包括时间、地点、肇事车辆的特征（如颜色、型号、车牌号码等，如果记得的话）、逃逸方向等。
- 配合警方调查：警方会借助监控录像等手段来追查逃逸者。您需要积极配合警方的调查工作，提供尽可能多的线索。
二、留存现场证据
- 拍摄照片：如果可能的话，拍摄事故现场的照片，包括车辆损坏情况、事故现场环境等。
- 保留遗留物：如果肇事车辆留下了任何物品（如碎片、零件等），请妥善保管，这些可能是追查逃逸者的重要线索。
- 就医并保管医疗单据：如果您在事故中受伤，务必及时就医，并妥善保管好所有医疗单据和费用清单，这些将作为后续索赔的依据。
三、法律途径维权
- 提起民事诉讼：如果逃逸者一直未被查获，您可以根据自己的损失情况，向法院提起民事诉讼，要求逃逸者承担民事赔偿责任。在此过程中，您需要提供充分的证据来证明自己的损失和逃逸者的责任。
- 注意诉讼时效：请务必在法定时效内主张自己的权利，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
四、了解肇事逃逸的后果
肇事逃逸不仅违反了法律法规，还会给逃逸者带来严重的法律后果，包括但不限于：
- 责任认定：逃逸者通常会被推定负全责，除非有证据证明对方当事人也有过错。
- 赔偿责任：逃逸者需要承担全部的赔偿责任，包括医疗费、误工费、财产损失等。
- 行政处罚：逃逸者可能会面临罚款、拘留等行政处罚，甚至被吊销机动车驾驶证，终生不得重新取得。
- 刑事责任：如果逃逸行为构成犯罪（如致人重伤、死亡或造成重大财产损失），逃逸者还将面临刑事处罚。
综上所述，面对骑行电瓶车肇事逃逸且不处理的情况，您应该立即报警、留存现场证据，并通过法律途径来维护自己的权益。同时，了解肇事逃逸的后果也有助于您更好地应对这种情况。