提交退税申请中的老人赡养意向，需要按照国家税务总局的相关规定，通过指定的渠道和方式提交相关信息和材料。

一. 提交渠道

通常，退税申请的提交是通过国家税务总局的电子税务局网站或者相关的税务APP进行的。对于老人赡养的意向，同样需要通过这些官方渠道进行提交。

二. 提交材料

1. 身份信息：需要提交被赡养老人的身份信息，包括身份证、户口本等证明文件。这些文件用于证明被赡养老人的身份以及其与申请人的关系。

2. 赡养支出证明：如果可能的话，提供赡养支出的相关证明，如银行转账记录、收据等。这些证明有助于税务部门核实赡养支出的真实性。

3. 退税申请表：在填写退税申请表时，需要在相应的栏目中注明老人赡养的意向，并填写相关的赡养信息。

三. 提交步骤

1. 登录税务局网站或APP：首先，需要登录国家税务总局的电子税务局网站或者相关的税务APP。

2. 选择退税申请：在网站或APP的功能菜单中，选择“退税申请”或类似的选项。

3. 填写申请信息：按照提示，填写退税申请的相关信息，包括个人信息、退税原因、退税金额等。在填写过程中，注意在相应的栏目中注明老人赡养的意向，并附上相关的证明材料。

4. 提交申请：填写完毕后，检查信息的准确性，然后提交退税申请。

四. 后续跟进

提交退税申请后，税务部门会对申请进行审核。如果审核通过，退税金额将会按照规定的程序退还给申请人。如果审核未通过，税务部门会通知申请人并说明原因，申请人可以根据通知进行相应的修改或补充材料后重新提交。

我建议在提交退税申请前，仔细阅读国家税务总局的相关规定和指南，确保提交的信息和材料符合规定要求。同时，保留好所有的证明材料和申请记录，以便在需要时进行查询或补充。如有进一步需要，您可以继续咨询我。