结论前置：老公的爸爸签的购房合同，在办理房产证时，是否可以直接写儿子儿媳的名字，这取决于具体的购房合同内容以及相关法律法规的规定。一般来说，如果购房合同中没有特别约定，且符合相关法律法规，是可以考虑在房产证上加上儿子儿媳的名字的。但具体操作还需根据实际情况来定。

分析说明：

1. 购房合同内容：

   • 购房合同是买卖双方就房屋买卖事宜达成的书面协议。如果合同中明确规定了房产证上的权利人，那么就需要按照合同内容来执行。
   • 如果合同中没有明确约定，或者约定了可以变更权利人，那么就有可能在后续办理房产证时加上儿子儿媳的名字。

2. 相关法律法规：

   • 根据《物权法》等相关法律法规，房产证的办理需要遵循一定的程序和规定。
   • 在没有违反法律法规的前提下，如果购房合同允许，且双方（包括老公的爸爸、儿子儿媳）均同意，那么可以在房产证上加上儿子儿媳的名字。

3. 实际操作：

   • 需要先查看购房合同的具体内容，确认是否有关于权利人变更的约定。
   • 如果合同允许，接下来需要与开发商或卖方协商，看是否可以办理权利人变更手续。
   • 在办理过程中，可能还需要缴纳一定的税费或费用，具体金额和程序需咨询当地相关部门。

4. 注意事项：

   • 在加名之前，建议儿子儿媳与老公的爸爸之间签订一份书面协议，明确双方的权利和义务，以避免后续产生纠纷。
   • 如果购房合同中有特别约定或限制，或者涉及复杂的法律关系（如继承、赠与等），建议咨询专业律师进行详细咨询和指导。

综上所述，老公的爸爸签的购房合同在办理房产证时是否可以写儿子儿媳的名字，需要根据购房合同的具体内容和相关法律法规来确定。如果合同允许且符合法律法规，那么可以考虑在房产证上加上儿子儿媳的名字。但在实际操作过程中，还需注意相关程序和注意事项，以确保合法合规地完成权利人变更手续。