针对您在不知情的情况下与店员签订了合同这一问题，以下是一些详细的建议来帮助您处理这一困境：

一、审查合同条款

首先，您需要尽快仔细审查合同条款，特别是关于合同标的、数量、质量、价格、履行方式、违约责任等关键内容。这有助于您了解合同的具体内容和可能存在的风险。

二、评估合同效力

在审查合同条款后，您需要评估合同的效力。根据法律规定，如果合同存在重大误解（即对合同的关键内容有重大错误认知），您有权在法定时间内申请撤销合同。同时，如果合同内容违反法律法规的强制性规定或公共道德秩序，该合同将自始无效。

三、收集证据

为了支持您的主张，您需要收集相关证据来证明您在签署合同时确实不知情。这些证据可以包括合同签署过程中的沟通记录、店员未提供充分告知或解释的证据、以及其他能够证明您不知情的客观证据。

四、与合同相对方沟通协商

在收集到足够证据后，您可以尝试与合同相对方（即店员或其所代表的公司）进行沟通协商。您可以向对方说明您不知情的情况，并尝试达成一致意见，看是否能够协商解除合同或对合同进行变更，以消除因不知情签署合同可能带来的不利影响。

五、寻求法律帮助

如果与合同相对方的沟通协商无果，您可以考虑寻求法律帮助。您可以咨询专业律师，了解您的法律权益和可能的法律途径。根据具体情况，您可以选择向人民法院提起诉讼或向仲裁机构申请仲裁，通过法律途径来维护您的合法权益。

综上所述，处理您在不知情的情况下与店员签订的合同需要您仔细审查合同条款、评估合同效力、收集相关证据、与合同相对方沟通协商以及寻求法律帮助。希望这些建议能够对您有所帮助。