自己业务不稳定也可以开公司，但需注意相关法律规定和公司运营风险。具体分析如下：

一. 公司设立条件

1. 设立公司的基本要求：根据《公司法》的相关规定，设立公司需要满足一定的条件，如股东人数、注册资本、公司章程、公司名称、组织机构等。业务稳定性并非公司设立的法定条件。
2. 业务不稳定的影响：虽然业务不稳定不影响公司的设立，但可能会影响公司的运营和盈利。业务不稳定可能导致收入波动大，进而影响公司的资金流和财务状况。

二. 公司运营风险

1. 市场风险：业务不稳定可能意味着公司面临较大的市场风险，需要更加谨慎地规划市场策略和应对市场变化。
2. 财务风险：业务不稳定可能导致公司财务状况不稳定，需要更加注重财务管理和风险控制。

三. 建议与注意事项

1. 充分评估风险：在决定开公司前，应充分评估业务不稳定带来的风险，并制定相应的应对措施。
2. 合理规划资金：由于业务不稳定可能导致收入波动，因此需要合理规划资金，确保公司运营的稳定性和可持续性。
3. 寻求专业咨询：如有必要，可以寻求专业律师或财务顾问的咨询，以帮助更好地评估风险和规划公司运营。

我的观点：虽然业务不稳定不影响公司的设立，但在公司运营过程中可能会面临较大的风险和挑战。因此，在决定开公司前，应充分评估风险并制定相应的应对措施，以确保公司的稳定运营和发展。如有进一步需要，您可以继续咨询我。