配偶不给老人工亡补偿金，起诉后能否胜诉取决于具体情况和证据。接下来，我将对此进行详细分析：

一. 工亡补偿金的性质与归属

1. 工亡补偿金的性质：工亡补偿金是用人单位因职工工亡而依法向其近亲属支付的补偿金，具有明确的法定性和专属性。
2. 工亡补偿金的归属：根据相关法律法规，工亡补偿金通常应归属于死者的近亲属，包括配偶、子女、父母等。但具体分配方式可能因家庭情况、法律规定及遗嘱等因素而有所不同。

二. 起诉的法律依据与胜诉条件

1. 法律依据：若配偶拒绝给予其他近亲属应得的工亡补偿金份额，可能构成侵权或违反相关法律规定。此时，其他近亲属可以依据《民法典》中关于共有财产分割、继承权保护等规定提起诉讼。
2. 胜诉条件：要赢得诉讼，原告需证明以下几点：

    - 自己是死者的合法近亲属，有权分得工亡补偿金；
    - 配偶拒绝给予或侵占了自己应得的份额；
    - 提供了充分的证据支持自己的主张，如家庭关系证明、工亡补偿金分配协议（如有）、银行转账记录等。
   

三. 实际案例与启示

• 案例：在实际案例中，法院通常会根据工亡补偿金的性质、家庭关系、分配协议等因素，综合判断并作出裁决。若原告能够证明自己的主张，且符合法律规定，则很有可能赢得诉讼。
• 启示：在处理此类纠纷时，应注重证据的收集和整理，确保自己的主张有充分的法律依据和事实支持。

综上所述，配偶不给老人工亡补偿金，起诉后能否胜诉取决于原告能否证明自己的主张，并提供充分的证据支持。因此，在决定起诉前，建议原告充分评估自己的证据和法律依据，并咨询专业律师的意见。如有进一步需要，您可以继续咨询我。