当遇到人民调解协议书对方不给钱的情况时，您可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
首先，建议您仔细查阅调解协议书，看其中是否有关于违约条款以及对应的违约责任规定。如果协议中明确规定了违约责任，比如支付违约金等，那么您可以依据协议要求对方承担相应的违约责任。
如果调解协议中没有约定违约责任，那么您可以尝试与对方进行沟通，以和平的方式解决纠纷。您可以明确地告知对方其应当履行的支付义务，并解释不履行可能会面临的法律后果，争取让对方主动履行协议。
如果与对方的沟通没有取得预期的效果，那么您可以考虑通过法律途径来解决问题。具体来说，您有两种主要的法律途径可以选择：
向法院申请支付令：您可以持调解协议等相关证据，向有管辖权的法院申请支付令。法院在审查后，如果认为您的申请符合条件，会发出支付令。对方在收到支付令后，如果在规定的期限内既没有提出书面异议，又没有履行支付义务，那么您就可以向法院申请强制执行。
向法院提起诉讼：您也可以直接向法院提起诉讼，要求对方按照调解协议支付款项。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明调解协议的存在以及对方未履行的事实。如果法院判决对方支付，而对方仍然不履行，那么您可以在规定的时间内申请强制执行。法院会采取查询、冻结、划拨对方财产等措施，强制对方履行支付义务。
无论您选择哪种法律途径，都需要准备好相关的证据材料，如调解协议书、对方不履行的证据等。同时，也要注意保留好所有与纠纷相关的书面材料，以便在需要时提供证明。
总之，面对人民调解协议书对方不给钱的情况，您应该根据协议的实际情况和对方的反应，选择恰当的方式来维护自己的合法权益。如果遇到困难或者不确定如何操作，建议及时咨询专业的法律人士或者律师，以获取更具体的法律建议和帮助。