张亮麻辣烫作为商标权利人，在其商标权被侵害时，是可以作为原告提起诉讼的，而不是被告。具体分析如下：

一. 商标权人的权利

1. 商标专用权：根据《中华人民共和国商标法》的相关规定，商标注册人享有商标专用权，受法律保护。张亮麻辣烫作为注册商标的权利人，对其商标享有专用的权利。
2. 维权权利：当商标专用权受到侵害时，权利人有权依法追究侵权人的法律责任，包括提起诉讼要求停止侵权并赔偿损失。

二. 张亮麻辣烫的维权实例

1. 擅自使用商标：有餐饮公司在未经张亮麻辣烫授权许可的情况下，擅自使用其注册商标进行经营和对外邀约加盟，这种行为构成了商标侵权。张亮麻辣烫作为权利人，有权将此类侵权者诉至法院，要求其停止侵权并赔偿损失。
2. 销售侵权商品：在某些情况下，即使不是直接经营麻辣烫的商家，也可能因为销售与张亮麻辣烫注册商标相同或相近的商品而构成侵权。例如，某食品店在电商平台上销售使用“张亮”品牌的全脂奶粉，被法院认定为侵犯了张亮麻辣烫的商标专用权。

三. 结论

综上所述，张亮麻辣烫作为商标权利人，在其商标权受到侵害时，完全有权作为原告提起诉讼来维护自己的合法权益。因此，张亮麻辣烫不能作为被告，而是可以作为原告起诉侵权者。

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