高校非正式编制人员可以签订企业劳动合同。具体分析如下：

1. 劳动关系的本质：

   • 劳动关系是指用人单位与劳动者之间，依法所确立的劳动过程中的权利义务关系。高校非正式编制人员，虽然不属于高校的正式在编人员，但他们同样具有劳动权利，可以与用人单位（包括高校或高校下属的企业、单位等）建立劳动关系。

2. 企业劳动合同的适用：

   • 企业劳动合同是用人单位与劳动者之间明确双方权利和义务的协议。对于高校非正式编制人员来说，如果他们与高校或高校下属的企业、单位等建立了劳动关系，那么双方就可以签订企业劳动合同来明确各自的权利和义务。

3. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。因此，高校非正式编制人员在与用人单位建立劳动关系时，签订企业劳动合同是符合法律规定的。

4. 实际操作：

   • 在实际操作中，高校非正式编制人员与用人单位签订企业劳动合同时，应确保合同内容合法、公平、明确，并符合双方的真实意愿。合同应包含劳动期限、工作内容、工作地点、劳动报酬、社会保险和福利、劳动保护、劳动条件和职业危害防护等必备条款。

综上所述，高校非正式编制人员可以签订企业劳动合同，以明确双方在劳动关系中的权利和义务。如果你在具体操作中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。