子女教育专项附加扣除可以由夫妻一方选择按100%的比例扣除。详细分析如下：

1. 扣除比例的选择：

   • 100%扣除：根据政策规定，夫妻中一方可以选择按100%的比例扣除子女教育的专项附加扣除，即每月定额扣除每个子女1000元的全部额度。这种方式适用于夫妻收入差异较大，或一方无收入，希望通过扣除来降低税负的情况。
   • 50%扣除：虽然也可以选择双方各按50%的比例扣除，但既然您询问的是一方扣除100%的情况，此处在此不赘述。

2. 扣除的具体条件：

   • 子女必须接受全日制学历教育，包括学前教育、义务教育、高中阶段教育及高等教育。
   • 每个子女每月的扣除标准为1000元，若选择一方扣除100%，则该方每月可扣除每个子女1000元。

3. 重要注意事项：

   • 扣除方式稳定性：扣除方式一旦选定，在整个纳税年度内不得更改。因此，在选择时应考虑家庭全年的收入和税负情况。
   • 多子女情况：若家庭有多个子女，每个子女均可按照选定的扣除比例进行扣除，但扣除总额应遵守税法规定的上限。

4. 实际操作建议：

   • 在选择扣除比例时，应综合考虑家庭成员的收入水平、税负差异以及教育费用的实际承担情况。
   • 若夫妻一方收入较高，且承担了子女的全部或大部分教育费用，选择一方按100%的比例扣除可能更为合理。

我建议，在做出选择前，您可以根据家庭的实际情况进行权衡，以确保最大化家庭的税收利益。同时，也请留意税法相关政策的调整，以便及时调整扣除方式。如有进一步需要，您可以继续咨询我。