各国公务员窃取本单位财物，若该公务员属于我国国家工作人员，则定贪污罪。以下是对此结论的详细分析：
一. 罪名判定
贪污罪定义：根据我国刑法第三百八十二条，国家工作人员利用职务上的便利，侵吞、窃取、骗取或者以其他手段非法占有公共财物的，是贪污罪。此定义明确指出了贪污罪的主体是国家工作人员，且行为方式是利用职务便利非法占有公共财物。
公共财物范围：根据刑法第九十一条，公共财产包括国有财产、劳动群众集体所有的财产，以及用于扶贫和其他公益事业的社会捐助或者专项基金的财产等。在国家机关、国有公司、企业等管理、使用或运输中的私人财产，也以公共财产论。因此，单位财物属于公共财物的范畴。
公务员身份：问题中提到的“公务员”，若其属于我国国家工作人员，则符合贪污罪的主体要求。国家工作人员包括在国家机关中从事公务的人员，以及国有公司、企业、事业单位、人民团体中从事公务的人员等。
综上所述，若各国公务员（特指我国国家工作人员）窃取本单位财物，其行为符合贪污罪的构成要件，因此应定贪污罪。
二. 量刑标准
根据最高人民法院、最高人民检察院《关于办理贪污贿赂刑事案件适用法律若干问题的解释》，贪污罪的量刑标准依据贪污数额和情节严重程度而定。具体分为“数额较大”、“数额巨大”和“数额特别巨大”三个档次，并对应不同的刑罚。同时，若存在特定情节，如贪污救灾款物、曾因贪污受过处分等，还可能构成“其他较重情节”、“其他严重情节”或“其他特别严重情节”，从而加重刑罚。
三. 总结
各国公务员（特指我国国家工作人员）窃取本单位财物，应定贪污罪。量刑标准依据贪污数额和情节严重程度而定，并可能因特定情节而加重刑罚。我的观点是，对于此类行为，应依法严惩，以维护公共财产的安全和国家的廉洁形象。如有进一步需要，您可以继续咨询我。