您好，关于您提出的“有编制的是否可以停薪留职”的问题，我结合相关政策文件为您详细解答如下：

首先，根据国务院《关于进一步做好新形势下就业创业工作的意见》中的相关规定，主要是探索高校、科研院所等事业单位专业技术人员在职创业、离岗创业的政策，并不适用于一般的事业编制人员，如您所述的甘洛县水务局农技站的技术员。

其次，根据四川省人民政府办公厅《转发人力资源和社会保障厅等部门关于加强机关事业单位工作人员和编外人员管理意见的通知》中的明确规定，除国家和省委、省政府有明确规定外，机关事业单位一律不得批准工作人员停薪留职、带薪留职，或保留身份、保留岗位、保留人事关系在单位外从事其他活动。这意味着，在没有特殊政策允许的情况下，您是不能办理停薪留职的。

此外，对于机关事业单位人员从事副业的问题，也需要严格遵守相关规定。根据中央纪委国家监委的明确指示，公职人员开展副业需严格遵循《中国共产党纪律处分条例》和《公职人员政务处分条例》等相关规定，并结合所在单位的管理制度及副业性质综合判定。因此，在考虑停薪留职或从事副业时，务必仔细了解并遵守相关政策法规。

综上所述，根据您的情况和现行政策规定，您是不能办理停薪留职的。如果您对相关政策有疑问或需要进一步的帮助，建议咨询当地人力资源和社会保障部门或相关部门以获取更准确的信息和指导。