针对您提出的“秦岭一般管控区非法采砂石料是怎样定罪”的问题，以下是对此问题的详细解答：

非法采砂石料在秦岭一般管控区，可能构成非法采矿罪，这是主要的涉嫌罪名。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十三条第一款的规定，违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，包括河砂，或者擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，情节严重的，将构成非法采矿罪。

对于“情节严重”的认定，主要依据以下几个方面：

1. 未取得采矿许可证擅自采矿；
2. 开采的矿产品价值或者造成的矿产资源破坏价值在10万元至30万元以上；
3. 在禁采区、禁采期内采矿，或者两次以上因非法采矿受过行政处罚，又实施非法采矿行为。

刑罚方面，情节严重者，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。若情节特别严重，如矿产品价值或资源破坏价值达到50万至150万元以上，将处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。

此外，非法采砂石料还可能涉嫌其他罪名，如破坏性采矿罪、非法占用农用地罪以及危害公共安全类犯罪。这些罪名的构成和刑罚，依据具体的法律规定和犯罪情节而定。

总的来说，非法采砂石料是严重违法的行为，不仅会对矿产资源和生态环境造成破坏，还可能危及公共安全。因此，若发现此类行为，应立即向当地的自然资源部门、水行政主管部门或公安机关进行举报，以维护法律秩序和公共利益。同时，也提醒广大民众，要遵守法律法规，不要进行非法采砂活动。