开设赌场是违法行为，即使没有被当场抓住，一旦有相关证据证实开设赌场的行为，仍然会面临法律的制裁。
即便未当场被抓，若证据确凿，仍会被追究刑责：
- 如果有参与者供述、监控录像、证人证言等其他证据能证实开设赌场的行为，且这些证据满足证据标准，那么开设赌场者就会被追究刑事责任。
- 开设赌场者一般会被处五年以下有期徒刑等刑罚，如果情节严重，则会被处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
证据不足时的处理：
- 如果在案证据不足，依据《中华人民共和国刑事诉讼法》的规定，法院应遵循“疑罪从无”的原则。
- 在侦查阶段，公安机关可能会因证据不足而撤销案件；在审查起诉阶段，检察院可以作出不起诉决定；在审判阶段，法院若认为证据不足、指控的犯罪不能成立，会作出无罪判决。
- 但需要注意的是，如果后续有新证据出现，且能证实开设赌场的行为，司法机关仍然可以重新启动刑事诉讼程序，追究相关人员的刑事责任。
综上所述，开设赌场是违法的，无论是否被当场抓住，只要有相关证据证实，都会面临法律的制裁。因此，建议遵守法律法规，不要从事任何违法活动。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律解答和建议。