针对您提出的问题，如果保险标的从事营业运输而保险人拒绝承担赔偿责任，您可以按照以下步骤来解决：

一、明确拒赔原因

首先，您需要仔细查看保险合同中的条款，特别是关于保险责任、免责条款以及营业运输的相关约定。了解保险人拒赔的具体原因，有助于您后续有针对性地采取措施。

二、与保险公司协商

在明确拒赔原因后，您可以与保险公司进行协商。向保险公司详细阐述您的情况，并提供相关证据来支持您的观点。如果保险公司对您的理赔请求存在误解或遗漏，通过协商往往能够达成一致的赔偿意见。

三、申请仲裁

如果与保险公司的协商未能取得满意的结果，您可以考虑向保险公司所在地区的仲裁机构提交仲裁申请。仲裁是一种相对快捷且有效的争议解决方式，仲裁机构会根据双方提供的证据和法律规定，做出具有强制执行效力的裁决。

四、提起诉讼

如果仲裁仍然无法解决问题，您有权向当地法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明保险公司的拒赔行为是不合理的。法院将依法审理案件，并做出公正的判决。如果判决支持您的主张，保险公司将承担相应的赔偿责任。

五、法律依据

根据《保险法》第五十七条的规定，投保人对保险公司理赔决定不服的，可以依据保险合同约定或者与保险公司协商解决；协商不成的，可以申请仲裁或者向人民法院提起诉讼。这一法律规定为您提供了维护自身权益的法律依据。

综上所述，面对保险人的拒赔行为，您可以通过与保险公司协商、申请仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。在处理过程中，请务必保留好相关证据，并依法行事。