职工突发疾病72小时内死亡不算工伤。下面是对此结论的详细分析：

一. 法律依据与关键时间节点

• 根据《工伤保险条例》第十五条第一款第（一）项的规定，职工在工作时间和工作岗位，突发疾病死亡或者在48小时之内经抢救无效死亡的，视同工伤。
• 在此案例中，职工是在72小时内死亡，已超出《工伤保险条例》规定的48小时这一关键时间节点。

二. 具体情况分析

• 时间因素：72小时明显长于法规规定的48小时，因此不符合视同工伤的时间条件。
• 疾病性质：虽然疾病是突发性的，但死亡时间超过了规定的时限，所以无法按照工伤处理。

三. 特殊情况的说明

• 尽管该职工是在工作时间和工作岗位突发疾病，但由于死亡时间超过了48小时，因此不能视同工伤。
• 不过，该事件仍可能属于生产安全事故范畴（若符合生产安全事故的定义），家属可以依据相关安全生产法规、民事法律等，要求用人单位承担相应责任。

四. 总结与建议

• 综上所述，职工突发疾病72小时内死亡，由于超过了法规规定的48小时时限，因此不能认定为工伤。
• 我建议家属可以关注安全生产法规的相关规定，看是否能从其他方面寻求赔偿或救济途径。如有进一步需要，您可以继续咨询我。