面对表哥借钱不还的情况，你可以采取以下策略来开口要债，同时尽量保持亲情的和谐：

一、明确借款事实并尝试友好协商

首先，你需要明确借款的事实，包括借款的金额、时间以及是否有借条或转账记录等证据。这些证据对于后续的处理至关重要。然后，尝试与表哥进行友好协商，通过沟通让他清楚知晓他的还款责任。你可以选择一个合适的时机和场合，以平和的语气表达你的诉求，比如：“表哥，我之前借给你的那笔钱，现在我这边也需要用到了，你看能不能尽快还我？”

二、发送催款函

如果友好协商无果，你可以考虑向表哥发送催款函。催款函是一种正式的提醒，可以明确表明你的还款要求，并给表哥一定的压力。在催款函中，你要详细列明借款的事实、金额以及还款的期限和要求。发送催款函前，建议咨询专业律师以确保其合法性和有效性。

三、考虑法律途径

如果催款函仍然不起作用，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据法律规定，你可以向人民法院提起诉讼，要求表哥履行还款义务。在起诉前，你需要收集好所有相关证据，并咨询专业律师以了解具体的法律程序和注意事项。

在整个过程中，有几点需要注意：

1. 保持冷静和理智：无论情况如何，都要保持冷静和理智，避免情绪化表达或采取过激行为。
2. 注重证据收集：证据是维权的关键，务必妥善保管好所有相关证据。
3. 考虑亲情关系：在处理过程中，要尽量考虑亲情关系，避免因为金钱问题而破坏原本的和谐。

综上所述，面对表哥借钱不还的情况，你可以通过明确借款事实并尝试友好协商、发送催款函以及考虑法律途径等方式来开口要债。在整个过程中，要注重证据收集、保持冷静和理智，并尽量考虑亲情关系。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。