结论前置：大专实习期间签劳务派遣合同还是实习合同，需根据实习的具体性质和目的来决定。如果实习是学校教学计划的组成部分，主要为了学习和实践，那么签订实习合同更为合适；如果实习已经具备了劳动关系的特征，如提供全日制劳动、接受用人单位管理等，且实习生已年满16周岁，那么签订劳动合同（包括劳务派遣合同）也是可以的，但需注意劳务派遣的特殊性。
实习合同的特点与适用：
- 实习性质：实习合同通常用于学校组织的教学实习，主要目的是让学生将所学知识应用于实践，提升技能，并获取学分。
- 法律关系：实习期间，学生与用人单位之间不构成传统的劳动关系，而是实习关系。实习合同应明确实习期限、工作内容、实习报酬等。
- 权益保障：实习合同应包含对实习生权益的保障条款，如实习期间的意外伤害保险、知识产权归属等。
劳务派遣合同的特点与考虑：
- 劳务派遣性质：劳务派遣是一种特殊的用工方式，由劳务派遣单位与用工单位签订劳务派遣协议，再将劳动者派遣至用工单位工作。
- 法律关系：如果实习生与劳务派遣单位签订劳动合同，并被派遣至用工单位实习，那么实习生与劳务派遣单位之间构成劳动关系，与用工单位之间则形成劳务关系。
- 特殊考虑：劳务派遣合同通常适用于长期、稳定的用工需求。对于短期的实习来说，可能并不是最合适的选择。此外，劳务派遣合同可能涉及更复杂的法律关系和权益分配问题。
综合建议：
- 根据实习性质选择：如果实习主要是学校教学计划的组成部分，建议签订实习合同；如果实习已经具备了劳动关系的特征，且实习生希望获得更全面的劳动权益保障，可以考虑签订劳动合同（但需注意劳务派遣的特殊性）。
- 仔细阅读合同条款：无论选择哪种合同类型，都应仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到充分保障。
- 咨询专业意见：如有任何疑问或不确定之处，建议咨询学校就业指导中心或劳动法律专业人士的意见。
综上所述，大专实习期间签劳务派遣合同还是实习合同，需根据实习的具体性质和目的来决定。在选择合同类型时，应充分考虑实习的性质、法律关系以及自身的权益保障需求。