针对您提出的“老人骑电动车没戴头盔被抓不交钱会怎么样”的问题，以下是我作为专业律师的详细解答：

首先，明确一点，骑电动车未佩戴头盔是违反《中华人民共和国道路交通安全法》的行为，交警有权依法进行处罚，其中最常见的就是罚款。如果老人骑电动车没戴头盔被抓，并且选择不交罚款，那么将可能面临以下一系列法律后果：

1. 产生滞纳金：

   • 在交警开具罚单后的规定时间内（通常为15天）未缴纳罚款，将开始产生滞纳金。
   • 滞纳金每日按罚款数额的3%加收，但总额不得超过罚款本身。
   • 例如，若罚款为20元，超过规定时间未交，则每天需额外缴纳0.6元滞纳金，最多再交20元，连同本金共需缴纳40元。

2. 影响个人信用：

   • 长期不缴纳交通违法罚款，在某些地区会被纳入个人征信系统。
   • 个人信用受损后，可能对贷款买房、买车、办理信用卡等金融活动，甚至某些工作岗位的入职审查造成不利影响。

3. 影响车辆年审（如电动车需年审）：

   • 若当地将电动车纳入机动车管理模式，存在车辆登记和年审制度，则未缴纳罚款可能导致电动车无法通过年审。

4. 可能面临强制执行：

   • 如当事人一直拒不缴纳罚款，交警部门有权向人民法院申请强制执行。
   • 法院可采取多种强制措施，如查询、冻结、划拨银行存款，查封、扣押、拍卖财产等，以强制缴纳罚款。

5. 保留违章记录与法律责任：

   • 不交罚款将导致违章记录一直被保留，这会影响未来的交通信用。
   • 在某些情况下，还可能因此被追究更严重的法律责任，尽管这种情况较为罕见，但并非不可能。

综上所述，不交罚款将带来诸多不必要的麻烦和损失。因此，我强烈建议在接到交警开具的罚单后，按照规定的时间和方式及时缴纳罚款。同时，也应时刻牢记交通安全的重要性，遵守交通规则，佩戴好安全头盔，保护自己和他人的生命安全。如果您或您的家人对此类问题有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。