关于儿童食品添加剂的法规，主要参考的是我国发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。以下是对该标准及儿童食品添加剂相关规定的详细解答：

一、新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2024)简介

该标准于2025年2月8日起正式实施，是食品安全领域的重要法规。它规定了食品添加剂的使用范围、用量以及禁止使用的添加剂种类，旨在确保食品的安全性和健康性。

二、关于脱氢乙酸钠的禁用

1. 脱氢乙酸钠的危害：

   • 脱氢乙酸钠是一种常用的食品防腐剂，但长期食用含有该添加剂的食品可能会引发肝脏和肾脏损伤、神经系统损害等健康问题。
   • 实际案例也显示，脱氢乙酸钠的污染可能导致儿童食物中毒事件。

2. 禁用规定：

   • 根据新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，脱氢乙酸钠将彻底从烘焙等多个食品领域“退场”，即不得在食品中添加使用。

三、其他值得警惕的食品添加剂

除了脱氢乙酸钠，还有一些常见的食品添加剂也值得我们警惕，特别是对儿童健康可能产生潜在危害的：

1. 防腐剂：如山梨酸钾、苯甲酸钠等。长期饮用含有苯甲酸钠的饮料有可能导致儿童多动症。

2. 甜味剂：如阿斯巴甜、甜蜜素、安赛蜜等。这些甜味剂在合理使用范围内对人体无害，但孕妇、儿童或某些患病人群应更加谨慎，避免过量使用。

3. 人工合成色素：如柠檬黄、苋菜红、胭脂红等。长期摄入人工合成色素可能会影响儿童的神经系统发育，导致儿童多动症等行为问题。

四、建议与措施

1. 选择天然食品：在给孩子选购食品时，尽量选择天然、无添加或添加剂少的食品，以减少潜在的健康风险。

2. 关注食品标签：仔细阅读食品标签上的成分表，了解食品中是否含有上述需要警惕的添加剂。

3. 合理膳食：引导孩子养成均衡饮食的习惯，多吃新鲜蔬菜、水果等天然食品，减少加工食品的摄入。

综上所述，儿童食品添加剂的法规主要是为了保障儿童的食品安全和健康。家长在给孩子选择食品时，应密切关注食品添加剂的情况，选择健康、安全的食品。