针对“酒驾刮蹭逃逸怎么确定喝酒”的问题，我们可以通过以下几种方式来综合判断和确定：

一、现场勘查与呼气酒精含量检验

1. 现场勘查：

   • 执法人员到达现场后，可以首先查看车内是否有酒气残留。若车内存在明显的酒气，这可以作为初步判断驾驶人可能饮酒的依据。

2. 呼气酒精含量检验：

   • 若执法人员能迅速找到酒驾刮蹭逃逸者，可以使用呼气式酒精检测仪对其进行检测。通过呼气检测，可以快速初步认定驾驶人是否饮酒，数值达标即可初步判断为酒驾。

二、血液酒精含量检验

• 血液检测：
  • 血液酒精含量检验是确定酒驾的最直接且准确的方法。交警在控制逃逸者后，会及时进行血液酒精含量检测。一般来说，酒精含量达到20mg/100ml以上即可认定为酒驾，80mg/100ml以上则算醉驾。该检测结果是认定酒驾的关键证据，具有较高的证明力。

三、证人证言与监控视频

1. 证人证言：

   • 现场目击证人，如路人、同车人员等，他们的证言能够证明逃逸者事发时的饮酒状态或行为表现。例如，证人看到驾驶人饮酒后上车，或者行驶过程中操作异常等，这些证言都具有较强的证明力。

2. 监控视频：

   • 周边监控录像若记录下逃逸者饮酒后上车驾驶的过程，或者驾车时表现出酒驾特征（如摇晃、言语不清等），这些都可以作为确定酒驾的重要证据。此外，行车记录仪、手机拍摄的视频等同样具有证明作用。

四、综合判断与认定

• 在实际操作中，通常会综合运用上述多种方法来认定酒驾。例如，现场勘查发现酒气、呼气检测初步认定、血液检测确认、证人证言和监控视频佐证等，这些证据相互印证，能够形成完整的证据链，从而准确判断驾驶人是否酒驾。

五、无法检测时的认定

• 若在酒驾刮蹭逃逸后无法直接进行检测，仍可通过其他证据来认定酒驾。例如，现场目击证人的描述、事发地的监控录像、驾驶人的过往酒驾记录以及其他间接证据（如车辆剐蹭痕迹、碰撞位置和力度等）都可以作为认定依据。

综上所述，确定酒驾刮蹭逃逸者是否喝酒需要综合运用多种方法和证据进行综合判断。通过这些手段的结合使用，我们能够较为准确地认定酒驾行为，从而维护道路交通安全和秩序。