首先，需要明确的是，公司开具收入证明本身是一种正式的行为，应当基于真实、准确的信息进行。如果公司开具的收入证明不实，可能会涉及法律责任。因此，我们不能追求“公司不担责任”而开具不实的收入证明。不过，我可以给你一些建议，以确保公司在开具收入证明时尽可能规避风险。
确保信息真实准确：公司在开具收入证明时，应确保所填写的收入信息真实、准确，与员工的实际收入相符。这是避免法律风险的基础。
明确证明用途：在开具收入证明时，可以注明该证明的用途，例如用于贷款、租房等。这样，如果证明被用于其他非法或不当用途，公司可以有一定的抗辩理由。
遵循公司规定和程序：公司应制定明确的收入证明开具规定和程序，并确保所有开具的收入证明都符合这些规定。这有助于规范公司行为，减少法律风险。
咨询专业意见：在涉及复杂或敏感的收入证明开具问题时，公司可以咨询专业律师或法律顾问的意见，以确保行为的合法性和合规性。
保留相关证据：公司应妥善保存开具收入证明的相关证据，如员工的收入记录、开具证明的记录等。这些证据在必要时可以用于证明公司的行为是合法和合规的。
综上所述，公司开具收入证明时应确保信息真实准确、明确证明用途、遵循公司规定和程序，并在必要时咨询专业意见和保留相关证据。这样，公司在开具收入证明时就能尽可能规避法律风险。如果你在这方面有任何具体问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。