包工头给工人写的干活量及金额，如果具有明确的欠款意思表示，则可以视为欠条。具体来说：

1. 欠条的法律定义：欠条是个人或单位在欠款、欠物时写给有关单位或个人的凭证性应用文。欠条今天也有人称作“白条”。 欠条也是在日常生活中常见的为证明一方欠另一方财物而立下的字据，一种凭据类的应用文体。

2. 构成要件：欠条一般要写明欠款的原因、金额、还款的时间等内容，并由欠款人签字或盖章。如果包工头给工人写的干活量及金额中，明确表明了欠款的原因（即工人提供了相应的劳务）、欠款的金额（即工人应得的报酬），并且有包工头的签字或盖章，同时工人也持有这份凭证，那么它就具备了欠条的基本构成要件。

3. 法律效力：如果这份凭证符合欠条的要件，并且内容真实、合法，那么它就具有法律效力。工人可以依据这份欠条向包工头主张债权，要求支付欠款。如果包工头拒绝支付，工人可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益。

综上所述，包工头给工人写的干活量及金额，如果具备欠条的基本构成要件，并且内容真实、合法，那么它就可以被视为欠条，并具有相应的法律效力。如果工人在后续遇到支付问题，可以凭借这份欠条来维护自己的合法权益。