抓赌时可以不开警车。在特定情境下，如突发事件、秘密调查等，警察适量地使用私人轿车从事案件办理是允许的。以下是对此问题的详细分析：

1. 一般情况：标准的执法行为中，警方应当采用正式的警用车辆，并且身着整齐规范的制服，佩戴相关的执法证件与设备。这样做是为了表明执法身份和执行公务的正当性。

2. 特殊情况：

   • 秘密调查：若因侦查抓赌行动的保密性、避免打草惊蛇等特殊要求，警察开私家车执行任务并在过程中表明执法身份、依法进行相关执法活动，是符合程序规定的。
   • 警车调配困难：在警车调配困难、任务紧急且不具备使用警车条件等特殊原因下，经过合法审批或备案等程序，警察开私家车执行抓赌任务也是被允许的。但在此过程中，警察必须依法出示证件表明执法身份，并规范履行职责。

3. 法律要求：

   • 警察在执行任务时，无论是使用警车还是私家车，都必须依法出示相关证件表明身份，并严格遵循法定程序进行执法。
   • 如果民众对警察的执法行为存疑，可以要求其出示执法证件以确认身份。若后续发现执法存在违法违规行为，可通过合法途径进行投诉、申诉。

综上所述，抓赌时警察可以根据实际情况选择是否开警车，但在任何情况下都必须严格遵循法规条例进行执法行动，并出具相应的执法证明文件以展示其身份及职权范围。如果你对此类问题有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。